[포커스] 2011년 3월 7일자

■ 전직 요리사 신재규씨

경희ㆍ한국외대 합격 화제
“전반 지식 갖춰야 전문가”
김영학원서 1년 준비 결실

더 큰 꿈을 위해 편입에 도전한 전직 요리사가 있다.

올해 편입학 시험에서 경희대와 한국외대에 모두 합격한 요리사 신재규(24)씨가 그 주인공. 그는 “고등학교 때 우연히 요리연구가 ‘제이미올리버’가 진행하는 요리 프로그램을 보고 요리사의 꿈을 키웠다”며 “요리사가 되면서부터 ‘건강하고 특색있는 음식’을 창조하고 싶다는 더 큰 꿈을 가지게 됐다”고 말했다.

신씨는 한국관광대학 외식산업과를 졸업하고 한 외식업체에서 인턴 요리사로 일했다. 소위 ‘필드’에 뛰어들어보니 단순히 맛있는 요리를 만드는 것이 요리사의 전부가 아니라는 것을 깨닫게 됐다. 그러면서 식자재 관리 요령부터 요리에 대한 전반적인 지식까지 두루 갖춘 요리 전문가가 돼야겠다는 목표를 정했다. 이미 한식조리 기능사와 조주사(칵테일) 자격증이 있었지만 기초부터 다시 쌓는다는 생각으로 과감히 편입을 결심했다. 이후 노량진에 위치한 김영편입학원 근처 고시원에서 1년간 편입공부에 올인하며 한 단계 도약할 그날만을 기다렸다.

그는 새벽반 수업에 한 번도 빠진 적이 없을 만큼 열성적이었다. 매일 목표하는 학습량을 계획했고 그날의 학습 성취도에 따라 평가를 매기는 등 스스로를 채찍질했다. 그 결과 원하는 대학의 학과 두 곳에 합격하는 영광을 안았다.

“합격이란 글자를 봤을 때 너무 기뻐서 믿기지 않았어요. 그동안 새벽에 일어나......